年夜饭凉菜有哪些简单又好吃的做法？

年夜饭的凉菜不仅要好看，还要好吃！这里推荐几道简单易做的凉菜做法，包括拍黄瓜、凉拌木耳和蒜泥白肉等，保证让你轻松搞定一桌美味。

年夜饭凉菜怎么少得了这些简单又好吃的做法呢！1️⃣ 拍黄瓜：清脆爽口的开胃神器

拍黄瓜可是年夜饭桌上不可或缺的一道凉菜，制作方法超级简单。首先准备一根新鲜的黄瓜，用刀背轻轻拍松，再切成小段。接着调制酱汁：两勺生抽、一勺醋、少许糖、适量盐、几滴香油和一点点辣椒油（根据个人口味调整）。将酱汁淋在黄瓜上，搅拌均匀后腌制十分钟即可。这道菜不仅清爽解腻，还能让家人胃口大开！

2️⃣ 凉拌木耳：营养丰富又百搭

凉拌木耳是一道既健康又美味的凉菜。先将干木耳泡发，清洗干净后焯水一分钟，捞出过凉水备用。接下来准备配料：蒜末、葱花、红椒丝和香菜碎。调酱汁时加入三勺生抽、一勺陈醋、少许白糖、少量盐和一点辣椒油，搅拌均匀后倒入木耳中拌匀即可。这道菜口感Q弹，颜色鲜艳，绝对是年夜饭桌上的颜值担当✨。

3️⃣ 蒜泥白肉：经典川味凉菜

如果你想要一道稍微复杂但绝对惊艳的凉菜，那就试试蒜泥白肉吧！选择五花肉，冷水下锅煮熟，期间可以加姜片和料酒去腥。煮好的五花肉切薄片，摆盘备用。蒜泥是灵魂，需要多准备一些，加入生抽、香醋、辣椒油、白糖和少许鸡汤或清水调成酱汁。最后把酱汁淋在肉片上，撒上葱花点缀，这道蒜香浓郁、肥而不腻的凉菜就完成啦！

4️⃣ 酱牛肉：提前准备的硬菜

酱牛肉虽然需要提前准备，但它的味道绝对值得等待！选用牛腱子肉，先焯水去血沫，然后放入高压锅中，加入八角、桂皮、香叶、生姜、料酒、生抽、老抽和冰糖，炖煮四十分钟。炖好后放凉，切片装盘，搭配蘸料食用更佳。这道菜嚼劲十足，越吃越香，绝对是年夜饭中的“硬核”凉菜。

5️⃣ 芝麻菠菜：清新又不失风味

芝麻菠菜是一道清新又不失风味的凉菜。菠菜洗净焯水后过凉水，挤干水分切段。调酱汁时加入两勺芝麻酱、一勺生抽、少许糖和香油，搅拌均匀后淋在菠菜上，撒上炒香的白芝麻即可。这道菜香气扑鼻，入口柔嫩，非常适合搭配其他重口味菜肴，为年夜饭增添一抹清新。

以上这几道凉菜做法简单，食材易得，却能带来满满的幸福感！无论是家常便饭还是年夜饭，它们都能轻松胜任。赶紧动手试试吧，相信你的家人和朋友一定会对你的厨艺赞不绝口！